掲載日時：2016.9.10　

いつもありがとうございます。
店番の櫻です。

Ichiの名わき役に、特製ぬかづけがあります。
ごはんの横に添えられるおつけもの。
その名わき役にまつわる、誕生秘話（？）です。

Ichiで扱っているお米は、特別栽培米、化学肥料は一切使用していない
新潟県産のコシヒカリを取り寄せています。

五分づきに精米してもらい、
精米した際にでる米ぬかと一緒に
毎月送ってもらってます。

▼しっとり米ぬか
うちの特製ぬかづけはこのぬかからできてます。

初めてぬかが送られてきたときは
「これ…どうしたらええんや…」
って途方に暮れてたんですが、むしろ
ぬか=ぬかどこ
しか思いつかなかったので、
安易にぬかどこの世界に足を踏み入れようとしていました。

ただぬかどこって、毎日混ぜないといけないって思っていたので
なかなかその一歩を踏み出すことができませんでした。

ととねえちゃんに出てくる
森田屋さんの一人娘の富江ちゃんだって
遊びに行ってる間もぬかどこのことが心配で
途中で帰ってきてしまうくらい、ぬかどこのことを愛していました。

私にそこまでの愛を注ぐことができるのか…
そんなことを逡巡しながらいろいろと調べていると、
スタッフの一人が
ぬかどこは冷蔵庫で保存すれば毎日混ぜなくていい！
っていう、目からうろこなことが書いてある本を
見つけてきてくれました。

ならやる！

毎日まぜるという呪縛から解き放たれ、背中をどんっと押されたので
あとはやるだけ。

まずは、フライパンでぬかを炒ります。
（ここはわりと好みによるみたいです。
ちょっと香ばしい風味がするのでいいかなあと思って採用）

→ぬるま湯に塩をとかしたものを用意（アバウト）

→冷ましたぬかに投入（アバウト）

→感触はぱさぱさでもなく、水が染み出るでもなく、
お味噌っぽい感じがいいらしいです。

塩加減は、結構しょっぱいなーってくらい。
ただそれも感覚によるとは思うんですが…。

あとはだし昆布や、干しシイタケなどがあれば風味づけになるので
適量入れて、くず野菜を数日つけては取り出しを
繰り返すといいみたいです。
初めのうちは、干し柿があったのでそれをいれてみたりしてました。
今はにんにくも風味でいれてます。

ただ見落としてたのが
「毎日混ぜなくていい簡単ぬかどこ」
（※ただしちゃんとぬかどこになる1週間くらいは毎日しっかり混ぜるように！）

え！？
聞いてない！！
毎日混ぜなくていいっていってたのにーー！

でも後には戻れず、その1週間はきっちりとミッションをこなしました。

それから数か月がたっていますが
ほぼ毎日、馬車馬のように働かされている
ぬかどこさんです。
（現在のぬかどこは2代目。1代目の詳細は思い出したくないので伏せておきます）

月初めにお米が届くので、ぬかがほしい方は
遠慮なくスタッフにお声掛けください。
ストップ！っていうまで差し上げますので。

それではご来店お待ちしております。